{"id":12715,"date":"2025-10-06T12:07:47","date_gmt":"2025-10-06T10:07:47","guid":{"rendered":"https:\/\/s-e-t.com\/?p=12715"},"modified":"2025-10-07T10:46:58","modified_gmt":"2025-10-07T08:46:58","slug":"spotlight-by-symposium-essen-trinken-mut-gegensaetze-und-neue-wege-fuer-die-foodbranche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/s-e-t.com\/en\/2025\/10\/06\/spotlight-by-symposium-essen-trinken-mut-gegensaetze-und-neue-wege-fuer-die-foodbranche\/","title":{"rendered":"SPOTLIGHT by Symposium Essen + Trinken: Mut, Gegens\u00e4tze und neue Wege f\u00fcr die Foodbranche"},"content":{"rendered":"

Am 25. September 2025 hie\u00df es: B\u00fchne frei f\u00fcr die Food-Zukunft. Bei SPOTLIGHT by Symposium Essen + Trinken servierten vier Stimmen der Branche kompakte Einblicke und neue Perspektiven, die zeigen, wohin die Reise geht \u2013 und welche Gegens\u00e4tze dabei aufeinanderprallen. Die digitale Session war ein Vorgeschmack auf das, was CONNECT 2026 am 10. M\u00e4rz in M\u00fcnchen gro\u00df auf die B\u00fchne bringen wird.<\/span><\/span><\/p>\n

Zwischen Funktionalit\u00e4t und Sehnsucht nach Authentizit\u00e4t<\/b><\/span>
\nFood- und Nachhaltigkeitsexperte Daniel Anthes entwarf ein Panorama der Ern\u00e4hrung von heute und morgen: von der Maximierung \u2013 \u201eProtein everywhere\u201c \u2013 bis zur R\u00fcckbesinnung auf Authentizit\u00e4t, Handwerk und das Kochen mit Feuer. \u201eWir bewegen uns in einem st\u00e4ndigen Dualismus: zwischen Food Science Fiction und Romantisierung, zwischen Dystopie und Sehnsucht\u201c, so Anthes. Doch die Zukunft sei nicht Schwarz oder Wei\u00df, sondern entstehe oft in einer vers\u00f6hnlichen Synthese: Flexitarismus, Hybridprodukte oder Trends wie Fast Good (schnelle, aber qualitativ hochwertige K\u00fcche), Local Exotics (exotische Zutaten, die lokal angebaut werden) oder Newstalgia (neu interpretierte Klassiker, die Tradition und Innovation verbinden).<\/span><\/span><\/p>\n

Sein Fazit: \u201eVer\u00e4nderungsprozesse sind voller Gegens\u00e4tze \u2013 doch genau aus diesem Spannungsfeld entstehen neue Esskulturen und zukunftsf\u00e4hige Modelle.\u201c<\/span><\/span><\/p>\n

Strukturen und Zusammenarbeit als Schl\u00fcssel f\u00fcr Innovation<\/b><\/span>
\nWie schwer sich Innovation in Unternehmen durchsetzt, zeigten Prof. Dr. Carsten Leo Demming, Studiengangsleiter BWL-Food Management an der DHBW Heilbronn, und Jochen Matzer, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Food Harbour Hamburg. Aufbauend auf einer ersten Studie zu Innovationsbarrieren gaben sie exklusive Einblicke in die neue Untersuchung \u201eBridging Barriers to Innovation: Reloaded\u201c. Ihr Befund: H\u00e4ufig blockieren Strukturen und Kulturen mehr als fehlende Ideen. L\u00f6sungen liegen in abteilungs\u00fcbergreifenden Prozessen, klarer Kommunikation und einem F\u00fchrungsverst\u00e4ndnis, das Innovation bewusst Raum gibt. <\/span><\/span><\/p>\n

\u201eEs darf nicht darum gehen, das eigene Kuchenst\u00fcck zu vergr\u00f6\u00dfern \u2013 sondern gemeinsam einen gr\u00f6\u00dferen Kuchen zu backen\u201c, so Demming.<\/span><\/span><\/p>\n


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\nZur Studie 1
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KI im Spannungsfeld von Chance und Verantwortung<\/b><\/span>
\nPublizist, Berater und Kommunikationsdesigner Hendrik Haase brachte den digitalen Nerv der Zeit ins Spiel: k\u00fcnstliche kulinarische Intelligenz. W\u00e4hrend ChatGPT l\u00e4ngst Milliarden von Nachrichten pro Tag verarbeitet, steckt die Foodbranche noch in den Startl\u00f6chern. Noch dominiert der Einsatz von KI im Marketing, in Forschung und Produktentwicklung dagegen herrscht Zur\u00fcckhaltung. Bedenken zu Ethik, Haftung und Datenschutz sind gro\u00df \u2013 und doch glauben 84 Prozent der Branche an die Chancen, die k\u00fcnstliche Intelligenz bietet. <\/span><\/span><\/p>\n

Sein Appell: \u201eDie Revolution beginnt im Kleinen: Man muss sich an k\u00fcnstliche Intelligenz ranwagen \u2013 und Schritt f\u00fcr Schritt hineinwachsen.\u201c <\/span><\/span><\/p>\n


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\nMehr erfahren
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Passend dazu schloss Daniel Anthes den Kreis mit einem klaren Credo an die Lebensmittelbranche: \u201eBleibt mutig!\u201c<\/span><\/span><\/p>\n

SPOTLIGHT hat gezeigt: Zukunft entsteht im Spannungsfeld von Gegens\u00e4tzen, im Mut zum Ausprobieren \u2013 und im gemeinsamen Gestalten. CONNECT 2026 wird diese Impulse aufnehmen und vertiefen: Am 10. M\u00e4rz 2026 in M\u00fcnchen \u2013 mit Konferenz, Food Arena mit Sense Lab und Networking.<\/span><\/span><\/p>\n

Das vollst\u00e4ndige Programm sowie Informationen zur Anmeldung zur CONNECT 2026 finden Sie unter:\u00a0<\/span>www.s-e-t.com\/connect2026<\/span><\/a><\/u><\/span>\u00a0sowie\u00a0<\/span>www.symposium-anmeldung.de<\/span><\/a><\/u><\/span>.<\/span><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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